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■シェフに聞く！野菜の力とハーブの技 |
実りの秋。キッチンガーデン、ベランダガーデンからの収穫はいかがでしょう。「はぐくみ、料理する」のは、ガーデナーならではの喜びですが、野菜はいまや時代のニーズ。時には、食の最前線で活躍するプロの技と 感性を、じっくりと味わってみませんか？
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野菜とハーブ使いの名手として知られる石井義昭さんが、
この講座のために組み立てたコースをいただいた後、材料となった野菜についてはもちろん、野菜・ハーブ生産者のこだわりや素材の活かし方などプロの見極めとコツを伺います。 |
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イメージ図 |
■日時：2007年11月22日（木） 午後12時30分から14時30分
■場所：ラ・ロシェル南青山
〒107-0062 東京都港区南青山3-14-23 TEL 03-3478-5645
■交通：東京メトロ（銀座線 半蔵門線 千代田線） 表参道駅 A4番出口 徒歩3分
■会費：会員 5,000円 非会員 6,000円
■定員：20名（先着順）
■申込み締切り：11月12日（月）必着
■申込み： イベント名、住所・氏名・電話番号・RHSJ会員番号を記入の上、Eメールにて下記 事務局宛お申込みください。ご参加いただける方には後日ご案内をお送りいたします。
＊準備の都合上、11月15日（木）を過ぎてからのキャンセルにつきましては
キャンセル料4000円を頂戴いたします。
＊本講座は無事に終了いたしました。たくさんのお申込みありがとうございました。
■講師 ラ・ロシェル南青山 石井 義昭 料理長
ホテル、フランス料理店に勤務の後渡仏し、ローベルガード、ジャマン、マキシム・
ドゥ・パリなどで４年間修行を重ねる。帰国後、東京銀座のベル・フランス料理長を務め、
1999年にラ・ロシェル南青山の料理長に就任。懇意にするハーブファームで自ら
手摘みした新鮮なハーブの香りと、本来の味と旬にこだわって仕入れるとれたて
野菜を使って一皿一皿に想いを込める。著書に「プロのためのハーブ料理テクニック」、
「デザートの組み立て方」（共に柴田書店）がある。
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